生姜ごはんと大根のそぼろ煮など [管理栄養士の食卓]

今日の夕食。私に高脂血症の疑いがあるので、コレステロール対策メニュー実施中です。

生姜ごはん

（妻）千切り生姜と塩こんぶと油揚げと、お酒大さじ×合数を合わせて炊いた後に白ごまを混ぜ込みます。油揚げはそのまま入れずにお湯をかけて油切りします。

生姜がふんわり香ってぽかぽかになります。

大根のそぼろ煮

（妻）昆布と干し椎茸を前の晩から漬け込んで出汁をとり、椎茸は刻んで具にします。一度火にかけて沸騰直前に昆布を取り出し、汁がぬるくなったら鶏肉を投入（固まらないように）。その後に大根、酒・醤油・みりんをいれて圧力鍋で味がしみるまで煮込みました。

春菊の煮びたし、湯豆腐

（妻）この季節は春菊が安くて美味しい！ガンガン使うよ〜

品数が多くて豪華だけどヘルシーな食卓です。

おまけ：冷蔵庫に残っていたかぼちゃとベーコンをパン粉焼きに。

（妻）かぼちゃを電子レンジで加熱して皮をとり、ベーコンと混ぜて、オリーブオイルとパン粉をかけてオーブンで焼くだけ。ワインによく合います。

[今日のポイント]

・生姜でぽかぽかです
・冬は春菊が安いです