アジの南蛮漬けと春菊中華炒め [管理栄養士の食卓]

今日の夕食。メタボリックシンドローム対策の野菜たっぷりメニューです。

アジの南蛮漬け

（妻）まろやか黒酢と玉ねぎで血液サラサラ。アジは揚げずに、多めのごま油とサラダ油で焼く。植物油はコレステロールがないのです。それに青魚の脂のDHAがコレステロールを下げてくれる。

春菊とパプリカの中華炒め

（妻）本当は青じそを使うけど、なかったので春菊で代用。香草という意味ではいっしょかな。香味野菜を使うことで減塩できるのがポイント。味付けは鶏ガラスープと生姜のみ。塩は使ってない。

舞茸と小松菜のナムル

（妻）実はホウレンソウより鉄分の多い小松菜。マタニティメニューにもいいよ。

[今日のメモ]

・黒酢と香味を使って調味料を減らしましょう。
・植物油なら揚げ物も比較的さっぱりします。