ごろごろ野菜の手抜きポトフと鶏むね肉の香草パン粉焼き [管理栄養士の食卓]

栄養士の夕食。

今日は、1日出かけていて疲れたので手抜きお手軽メニューとのことです。

ごろごろ野菜の手抜きポトフ

ごろごろ野菜のかんたんポトフ

キャベツ、にんじん、玉ねぎ、ブロッコリーの茎を大きめに切って煮る。味付けはコンソメとコショウ少々、粉末のローリエ。

キャベツは、スプーンが通るくらい柔らかく、甘く煮えていました。ブロッコリーの茎も口の中で溶けてしまいます。

鶏むね肉の香草パン粉焼き

鶏むね肉のパン粉焼き

鶏むね肉をマヨネーズで揉んで、パン粉(香草と粉チーズ、ニンニク、塩を混ぜたもの)をつけて焼きました。この香草パン粉はかつて余ったものを冷凍しておきました。

付け合わせは我が家のお気に入り、JA の市場で買ったコリコリえりんぎ。歯ごたえが最高です。

[今日のメモ]

キャベツは、柔らかくトロッと煮えた芯が美味しいです。