今日の昼食。

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職場で配られた賞味期限切れ間近の非常食のレトルトカレーの処理、、、、だけでは味気ないので野菜を追加することに。

(妻)ピーマンとブロッコリーと玉ねぎをハーブとガーリックオイルで炒め、レトルトカレーといっしょに軽く煮込む。

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(妻)ごろごろ野菜が入って、見た目も食べ応えもレベルアップしました。レトルトカレーに混ぜれば長時間煮込まなくていいので、野菜の食感がしゃっきり残って美味しい。この手は今後も使えそうです。山食にもいいかも。

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(妻)汁は春菊とニンジンのコンソメスープです。コンソメがしょっぱいので味付けはコンソメと胡椒だけで十分。減塩のために塩は入れません。

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できあがり。残念レトルトカレーもひと工夫して野菜たっぷりの昼ごはんになりました。レトルトカレーの処理のつもりが、こんなにリッチな食事になるとは、、、、管理栄養士の技に感服しました〜

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材料(2人分)

緑野菜のカレー:レトルトカレー2袋、玉ねぎ半分、ブロッコリー適宜、ピーマン2個

春菊のコンソメスープ:春菊ひとつかみ、ニンジン1/3本、白菜2枚、水2カップ、コンソメ1個と胡椒少々。

[今日のポイント]

・レトルトカレーも具を足せばごちそうになります
・コンソメはしょっぱいです