管理栄養士（妻）の食卓– category –

今日の昼ごはんはビーフンにしました。 夏野菜カラフルビーフン にんじん、玉ねぎ半玉、ピーマン、干し椎茸、ゴーヤ、きくらげ、モヤシひと袋、キャベツ半玉。夏野菜をたっぷりとてんこもり。 味付けは鶏ガラスープ、酒、醤油、みりん、オイスターソース、...

今日の晩ごはんは、夏食材の脱マンネリメニューです。 まずはチョレギサラダ。レタスと青ネギを胡麻油と塩で味付けしました。 こちらはイワシの香味焼きです。イワシの料理というと、パン粉焼きとかフライばかりになってしまっていたので、少し珍しいこと...

今日の夕食は夏の野菜を使ってカレーを作ってみました。 メインの具は冬瓜とオクラ。キノコと2種類の肉も入って食べ応えがあります。 冬瓜がいるので、顆粒だしを入れて和風の味付けにするといいですよ。 固形のカレールゥは油っぽいものが多いのでコクを...

いよいよ暑くなってきましたね。 今日のお昼ごはんはさっぱりと冷たいうどんのようです。 稲庭うどんのような細めのうどんを水でしめて、水菜、細切りにんじん、しめじ、シーチキン、カニカマを乗っけて、冷やした麺つゆをぶっかけます。 水菜がたっぷり入...

栄養士の夕食。 今日は、1日出かけていて疲れたので手抜きお手軽メニューとのことです。 ごろごろ野菜の手抜きポトフ キャベツ、にんじん、玉ねぎ、ブロッコリーの茎を大きめに切って煮る。味付けはコンソメとコショウ少々、粉末のローリエ。 キャベツは、...

今日の昼ごはんです。 すっきり和風パスタでした。 ルッコラと長ネギと豚ひき肉のパスタ JAの市場で買ったルッコラを利用。味付けはニンニク、生姜、塩こしょうですが、ひき肉を炒める時にお吸い物の素を投入したのがポイント。とのこと。 なめこと大根の...

管理栄養士の夕食。 本日は3品。結婚以来、私が8kgも太ってしまったのでかなりのヘルシー献立です。 「夫のダイエットにつきあって主菜が湯豆腐でも副菜の野菜たっぷりでお腹満足メニュー」とのことです。 根菜の黒酢炒め 栄養士の得意技、黒酢です。 「大...

今日の夕食。メタボリックシンドローム対策の野菜たっぷりメニューです。 アジの南蛮漬け （妻）まろやか黒酢と玉ねぎで血液サラサラ。アジは揚げずに、多めのごま油とサラダ油で焼く。植物油はコレステロールがないのです。それに青魚の脂のDHAがコレステ...

今日の夕食。鮭のちゃんちゃん焼きです。 （妻）毎日毎日、何品も作ってられませんよー、たまにはこんな一品ズドンの日があってもいいよね！」とのこと。 ビールに合う〜、ごはんがすすむ〜 私の高脂血症容疑のおかげで最近は禁酒ぎみでしたが、久しぶりの...

今日の夕食。私に高脂血症の疑いがあるので、コレステロール対策メニュー実施中です。 生姜ごはん （妻）千切り生姜と塩こんぶと油揚げと、お酒大さじ×合数を合わせて炊いた後に白ごまを混ぜ込みます。油揚げはそのまま入れずにお湯をかけて油切りします。...

今日の昼食。 職場で配られた賞味期限切れ間近の非常食のレトルトカレーの処理、、、、だけでは味気ないので野菜を追加することに。 （妻）ピーマンとブロッコリーと玉ねぎをハーブとガーリックオイルで炒め、レトルトカレーといっしょに軽く煮込む。 （妻...